Pizzette fritte

 

Troppo buone le pizzette fritte ! 

Ingredienti per  8 persone:

500 gr  di farina

8/10 gr di lievito di birra

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

2 cucchiaini

di sale

1 cucchiaino di zucchero

Passata di pomodoro

Basilico

100 gr di parmigiano

Oilo di semi di arachidi per friggere

 

Preparazione:

In una ciotola  facciamo sciogliere il lievito con un po’ di acqua tiepida e lo zucchero e lasciamo lievitare qualche minuto ,versiamo man mano la farina , l’olio e per ultimo il sale e cominciamo ad impastare, quando avremo ottenuto una pasta elastica formiamo una palla e lasciamola lievitare per almeno due ore.

Nel frattempo con la passata di pomodoro  prepariamoci un buon sughetto con olio extra vergine di oliva e basilico. Trascorso il tempo ricaviamo dall’impasto delle palline tutte di egual misura e stendiamole sulla spianatoia con il matterello, friggiamo le nostre pizzette in abbondante olio caldo man mano che le togliamo  le facciamo scolare su della carta da cucina  e le condiamo con una cucchiaiata di sugo , parmigiano e basilico.

 

Cotolette alla siciliana in agrodolce

Ricetta della tradizione siciliana, le cotolette in agrodolce le preparava sempre mia suocera… molto saporite… una tira l’altra !

 

Ingredienti per 4 persone:

8 fette di vitello  (500 gr)

4 uova

farina di semola q.b.

pangrattato o mollica fresca sbriciolata

50 gr di pecorino grattugiato

50 gr di parmigiano grattugiato

prezzemolo

basilico

piccolo aglio

sale e pepe q.b

olio di semi per friggere

 

Per le verdure in agrodolce:

300 gr di pomodorini ciliegino

4 melanzane medie

1 cipolla

1 costa di sedano grande

2 cucchiai di pinoli

2 cucchiai  di uvetta

2 cucchiai di mandorle a lamelle

½ bicchiere di aceto ( io uso quelle di mele)

1 cucchiaio di zucchero

Sale e pepe q.b.

Olio extra vergine di oliva

Preparazione:

In una ciotola sgusciamo le quattro uova , aggiungiamo un trito di basilico e prezzemolo saliamo e pepiamo, sbattiamo il tutto

saliamo le fette passiamole nella farina e immergiamole nel composto di uova, teniamo da parte.

Prepariamoci il pane profumato : sbricioliamo della mollica di pane o usiamo quella confezionata, mettiamo dentro i formaggi grattugiati, un trito di basilico e prezzemolo, l’aglio spremuto o ridotto a piccole lamelle regoliamo di sale e pepe e aggiungiamo un filo d’olio. Amalgamiamo il tutto e teniamo da parte.

Prepariamoci ora le verdure: tagliamo a cubetti le melanzane e il sedano  e dopo averle salate lasciamo perdere loro l’acqua, friggiamole  nell’olio caldo fino a quando non saranno rosolate.

In un’altra padella rosoliamo la cipolla tagliata a rondelle aggiungiamo i

pomodorini  un po’ tagliati saliamo e lasciamo rosolare, aggiungiamo poi lo zucchero e l’aceto  e per ultimo le verdure, lasciamo cuocere per 10 minuti e infine aggiungiamo l’uvetta tenuta in acqua e strizzata, i pinoli e le mandorle.

 

 

 

Passiamo le cotolette nel pane grattugiato che abbiamo preparato prima e friggiamole in abbondante olio, trasferiamole in piatto da portata e serviamo con le verdure in agrodolce.

Zucchine e fiori di zucca in sfoglia

 Una torta salata con un morbido e gustoso ripieno!

 

Ingredienti per 6 persone:

1 confezione di pasta sfoglia

400  gr di zucchine

4 mazzetti di fiori di zucca (circa 12)

2 uova

1 bicchiere di panna

100 gr di parmigiano grattugiato

100 gr di scamorza o provolone

1 cipolla novella

Olio extra vergine di oliva

Sale e peep q.b.

Preaparazione:

Togliamo dai fiori il pistillo, laviamoli e mettiamo ad asciugare su di un canovaccio

laviamo anche le zucchine e grattugiamole con la grattugia a fori larghi, in una padella facciamo rosolare la cipolla tagliata a rondelle e aggiungiamo le zucchine, regoliamo di sale e pepe.

Nel frattempo stendiamo la sfoglia in uno stampo a cerniera, prepariamoci ora il ripieno in una ciotola sgusciamo le uova, aggiungiamo la panna, il parmigiano, la scamorza (o provolone)  grattugiato con la grattugia a fori larghi e per ultimo le zucchine  preparate amalgamiamo il composto e dopo aver bucherellato la sfoglia

 

versiamo dentro il tutto chiudiamo con i fiori di zucchina

 

a sgocciolati, un po’ di parmigiano e un filo d’olio. Forno a 180° per 25 minuti circa.La ricetta  l’avevo copiata da un vecchio inserto di cucina.

 

 

Frappè di fragole con panna

Una delle mie bevande preferite… il Frappè di fragole con panna fresco e cremoso è un drink perfetto !

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di fragole

250 ml di panna fresca

4 cucchiai di zucchero

cubetti di ghiaccio

zucchero a velo

 

Preparazione:

Puliamo le fragole e tagliamole a pezzetti, nel frullatore mettiamo il ghiaccio 6/8 cubetti e riduciamolo a pezzetti, aggiungiamo le fragole e frulliamo il tutto , aggiungiamo poi  la panna e lo zucchero e montiamo il tutto per qualche minuto, una volta montato dividiamo il frappè in quattro coppette. Guarniamo con dello zucchero a velo e delle foglioline di menta.

 

Melone al porto

Basta un po’ di fantasia e unire gli ingredienti giusti per realizzare un fine pasto golosissimo, per glia amanti del “Porto” una ricettina super veloce che potremo presentare anche come un fresco antipasto…è sempre un gran successo e la nostra abbronzatura sarà al TOP !

 

Ingredienti per 2 persone:

Meloni retati 

Porto di  buona qualità

Preapazione:

Tagliamo i meloni a metà nel senso della lunghezza e con l’apposito attrezzo che usiamo per le palline del gelato, ricaviamo delle palline dalla polpa dei meloni, Riempiamo i meloncini tagliati e ricopriamoli con del buon Porto.

Teniamo in frigo fino al momenti di servire.

 

Crostata di fragole

Dal mio libro delle crostate !

Ingredienti per 6 persone:

Per la frolla:

200 gr di farina 00

150 di burro

70 gr di zucchero semolato

2 tuorli

1 limone non trattato

Burro e farina per lo stampo

Per la farcia:

1,5 del di latte

1 dl di panna fresca

50 gr di zucchero semolato

3 tuorli

2 cucchiai di farina 00

1 bustina di vanillina

1 limone non trattato

Per le decorazioni:

300 gr di fragole

1,5 dl di succo d’arancia

4 gr di gelatina in fogli

 

Preparazione:

 

Prepariamoci la pasta: laviamo il limone e grattugiamolo, serve un cucchiaino di scorza, impastiamo la farina con il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli e la scorza del limone, lavoriamo l’impasto e lasciamolo riposare nella pellicola per 1 ora in frigo. Trascorso il tempo stendiamo l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato da 26 cm di diametro, aggiustiamo i bordi e punzecchiamo con i rebbi  di una forchetta, nel frattempo avremo acceso il forno a 180° quindi cuociamo il dolce per 10/15 minuto a seconda del forno. Sforniamo e lasciamo raffreddare.

Prepariamoci la crema, laviamo il limone, grattugiamo la scorza e ricaviamone il succo, montiamo ora i tuorli con lo zucchero, farina e vanillina, quando saranno gonfi e spumosi incorporiamo anche la scorza e il succo del limone, il latte e la panna versandoli a filo. Cuociamo la crema a fuoco moderato per 5 minuti, facciamola poi raffreddare. Nel frattempo prepariamoci le decorazioni, spezzettiamo la gelatina e facciamola ammorbidire in acqua fredda, poi scoliamola e strizziamola, scaldiamo 3 cucchiai di succo d’arancia e sciogliamoci la gelatina a fuoco basso, diluiamo con il rimanente succo. Laviamo le fragole  asciughiamole con carta da cucina e tagliamole , disponiamole sul guscio di frolla dove avremo versato la crema e ricopriamo con la gelatina. Lasciamo riposare per almeno 1 ora.