Pomodori ripieni di insalata russa

Una proposta freschissima visto il gran caldo…che dire… i pomodori sono del mio orticello quindi il gusto e la genuinità di questo piatto non si può spiegare…!!!

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Pomodori orto

Pomodori del mio orticello.

Ingredienti:

8 pomodori medi

Maionese

uova sode

basilico

sale e pepe (pepe facoltativo io no)

Per l’insalata russa la ricetta la trovi

QUI

Preparazione:

Tagliamo la calotta ai pomodori, svuotiamoli e saliamoli, mettiamoli capovolti su di un piatto a perdere l’acqua in eccesso. Nel frattempo ci prepariamo l’insalata russa, la ricetta  è qui una volta pronta teniamola da parte. Quando i pomodori saranno ben sgocciolati uniamo i tre terzi della maionese nelle verdure e mescoliamo, con questo composto riempiamo i pomodori, con la maionese rimasta decoriamoli, io amo gustare questo piatto accompagnato dalle uova sode e tanto basilico.

 

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Crema di broccoli e nocciole

Una gustosissima crema di broccoli ci sta proprio bene in queste giornate di gran freddo…dolce e profumata, col croccante delle nocciole e del pane tostato è una meraviglia, e se il broccolo è colto nel mio orticello e cucinato al momento…che dire… diventa una delizia!

Crema di b1

Ingredienti:

1 broccolo di media grandezza

1 spicchio di aglio 

acqua q.b.

30 gr di nocciole tostate

parmigiano q.b.

sale e pepe q.b.

peperoncino

erba cipollina

prezzemolo q.b.

olio extra vergine di oliva q.b.

pane fritto q.b.

Preparazione:

Puliamo i broccoli, laviamoli e riduciamole in cimette, facciamo rosolare l’aglio con l’olio e lo togliamo appena avrà sprigionato il suo sapore, uniamo le cimette amalgamiamole un pò  e regoliamo di sale e pepe se necessario, aggiungiamo dell’acqua fino a coprirli e lasciamo cuocere. Una volta teneri riduciamoli in crema con il frullatore ad immersione,  versiamola in una coppa, nel frattempo friggiamo in olio di oliva delle piccoline fettine di pane casareccio, tritiamo il prezzemolo e le nocciole grossolanamente, decoriamo il piatto con questi ingredienti insieme ad una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e l’erba cipollina spezzettata, completiamo con un filo di olio a crudo e se vogliamo tanto peperoncino.

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Crema di b1

 

 

 

 

Zucchine gratinate alle erbe aromatiche

Profumatissime e leggere, semplici da realizzare con pochissimi ingredienti, da consumare come piatto unico in queste giornate di gran caldo!

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Ingredienti  per 4 persone:

8 zucchine medie

mollica di pane fresco sbriciolata q.b.

prezzemolo q.b.

basilico q.b.

maggiorana q.b.

timo q.b.

olio extravergine di oliva

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Laviamo le zucchine e spuntiamole, tagliamole a metà, scaviamole all’interno e ricaviamone la polpa,  tritiamola e aggiungiamo la mollica sbriciolata e le erbe aromatiche tritate finemente (conserviamone un parte per la decorazione) , regoliamo di sale e pepe, aggiungiamo anche qualche cucchiaiata di olio  e amalgamiamo il composto, farciamo le zucchine che avremo anche salato e disponiamole in una pirofila, versiamo a filo dell’olio e inforniamole a 180° per 35/40 minuti a seconda del forno, saranno pronte quando vedremo sopra la crosticina dorata. Decoriamo le zucchine con il trito di erbe aromatiche.

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Caprese con pomodori neri Kumato

Ebbene si …ho voluto provarli anche io…i pomodori Kumato sono straordinari, belli da vedere di colore marrone e di un sapore eccezionale…ottimo piatto unico  fresco e ricco di sapori…prossimamente ci preparerò anche un primo piatto!

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Ingredienti:

Pomodori neri Kumato 

mozzarella 

basilico

aceto balsamico q.b.

origano

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Le dosi le stabiliamo  a seconda dei nostri  commensali, laviamo i pomodori e affettiamoli come più ci piace , affettiamo anche la mozzarella  e prepariamo il basilico a foglie, sistemiamo in un piatto da portata e condiamo con gli ingredienti, completiamo con  un filo di aceto balsamico che darà dolcezza al piatto.

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Straccetti di pollo rucola e pomodorini

Quando abbiamo voglia di mangiare con ”  leggerezza ” questo è il piatto ideale!

Straccetti

Ingredienti per 2 persone:

500 gr di petto di pollo tagliato a straccetti

rucola q.b.

pomodorini ciliegino q.b.

sale pepe q.b.

Per il salmoriglio:

 1 bicchiere di olio extra vergine di oliva

1 bicchiere di acqua  calda

1 aglio schiacciato

Origano

Succo di 2 limoni

Prezzemolo

Sale e pepe q.b.

 La ricetta illustrata la trovi:

QUI

Preparazione:

Saliamo e pepiamo gli straccetti e grigliamoli da ambo i lati, su di un piatto da portata sistemiamo la rucola e i pomodorini tagliati a metà e adagiamo sopra gli straccetti rosolati, condiamo il tutto con il salmoriglio.

Se vogliamo rendere il piatto più ricco aggiungiamo delle scaglie di parmigiano.


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Straccetti

Gateau di patate in sfoglia (ricetta svuota frigo)

Quante volte ci capita di ritrovarci in frigo tanti piccoli avanzi di formaggi e salumi…ecco una ricetta svuota frigo molto gustosa ed economica…basta avere solo un po’ di fantasia!  

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Ingredienti per 8 persone:

2 rotoli di pasta sfoglia

1  Kg di patate

salsiccia stagionata

prosciutto crudo o cotto

formaggi

(tutti i piccoli avanzi che ci ritroviamo in frigo)

100 gr di parmigiano grattugiato

50 gr di burro

1 bicchiere di latte

2 uova per il ripieno

1 uovo per spennellare la sfoglia

Sale e pepe q.b.

   

Preparazione:

Laviamo le patate e lessiamole, una volta cotte le sbucciamo e le passiamo con lo schiacciapatate, raccogliamo il purè in una ciotola e amalgamiamolo con il burro.

Patate schiacciate

Tagliamo a cubetti i formaggi ed i salumi

Ripieno

e aggiungiamoli al composto insieme al parmigiano grattugiato e alle uova, per ultimo aggiungiamo il latte,  regoliamo di sale e pepe e amalgamiamo il tutto.

Composto

Con il primo rotolo di pasta sfoglia rivestiamo una teglia da forno rotonda e versiamo il gateau di patate

Forno

con l’altra sfoglia prepariamoci le strisce che chiuderanno il gateau a mo’ di crostata, spennelliamo con il tuorlo d’uovo

Forno completo

e inforniamo a 180° per circa mezz’ora fino a quando non sarà dorata.

Possiamo servire il gateau con un insalatina verde!

Cotta

Tagliata