Un piatto unico ricco e saporito, le zucchine in carpione sostituiscono una cena a base di carne o pesce, ottime anche per un buffet.
Ingredienti:
3 zucchine medie
2 cipolle
menta q.b.
1 spicchio di aglio
1/2 di aceto bianco
3 chiodi di garofano
0lio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
Preparazione:
Laviamo le zucchine, togliamo le due estemità e tagliamole a fette nel senso della lunghezza, grigliamole da ambo i lati. Puliamo e affettiamo le cipolle, in una padella versiamo l’olio, l’aglio schiacciato e rosoliamole uniamo anche l’aceto e il sale e un bicchiere di acqua, continuiamo la cottura per cinque minuti, spgniamo e uniamo le zucchine, la menta e i chiodi di garofano, lasciamo marinare il tutto pr almeno due ore, trascorso il tempo serviamo le zucchine in carpione con un filo di olio.