Alici scattiati

Ricetta tipicamente Calabrese… scattiati ovvero quando le alici cominciano a fare rumore perchè schizzano, questa ricetta prende nomi diversi a seconda della zona, a Cosenza le prepariamo cosi e le accompagniamo con del pane casreccio, insalatina fresca di contorno e un buon bicchiere di vino rosso delle nostra Calabria.

Ingredienti:

500 gr di alici

1 spicchio d’aglio grande

olio extravergine di oliva q.b.

origano q.b.

2 dita  di aceto rosso

pepe rosso in polvere

Preparazione:

Eviscieriamo le alici e togliamo la testa, laviamole e quando saranno ben asciugate poniamole in una larga  padella una accanto all’ altra con abbondante olio e  lo spicchio di aglio affettato, regoliamo di sale, lasciamole rosolare senza rigirarle, scuotiamo la padella in modo che non atticchino,uniamo l’origano e il peperoncino, per la cottura ci vorranno almeno 10 minuti, a questo punto versiamo sulle alici l’aceto e aspettiamo che evapori, serviamo le alici calde accompagnate da una insalatina fresca di pomodori e cetrioli di stagione.

Muffin al lime

La pima colazione è il pasto più importante della giornata, un dolce sano preparato in casa con ingredienti genuini ci darà la giusta carica per affrontare la giornata, prendiamoci un pò di tempo e prepariamo questi deliziosi Muffin, un dolcetto che contiene tutto ciò di cui abbiamo bisogno.

Ingredienti per 12 muffin:

170 gr di zucchero semolato

1 uova + 1 albume

150 di farina

2 lime scorza e succo

80 gr di olio di semi di arachidi

80 gr di latte pazialmente scremato

1/2 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Nella ciotola della planetaria munita di frusta a filo inseririamo l’uovo, l’albume, la scorza del lime grattuggiata e 150 gr di zucchero e lavoriamo per qualche minuto a velocità media, setacciamo la farina e il lievito e uniamoli al composto, uniamo poi il latte e l’olio e continuiamo a lavorare fino a quando non sarà ben amalgamato. Trasferiamo il composto in una ciotola e con l’aiuto di un mestolino riempiamo i pirottini che abbiamo scelto per i nostri muffin ricordandoci di non riempirli oltre la metà. Forno a 180° per 20 minuti. Nel frattempo prepariamo lo sciroppo di lime, in un pentolino inseriamo il succo di 2 lime e il rimanente zucchero, sciogliamolo a fuco basso per qualche minuto, abbiamo ottenuto lo sciroppo. Sforniamo i muffin e con uno stuzzicadenti foriamo pià volte la superfice e su ognuno versiamo 1 o 2 cucchiaini di sciroppo.

Serviamoli freddi.

Il tutto si può preparare anche a mano o con un semplice sbattitore elettrico.

Pennette al pesto con chips di fiori di zucchina

Primo piatto che non ha bisogno di grandi presentazioni, perchè già bello a vedersi, il pesto preparato al momento e le chips di fiori lo rendono straordinario, siamo nella stagione giusta di questi ingredienti allora prepariamolo, sarà una gioia per il palato.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di pennette rigate

12 fiori di zucchina

Per la pastella:

Farina 100 gr

100 gr di acqua frizzante fredda

sale q.b.

olio di semi per friggere

Per il pesto:

Pesto di basilico

Preparazione:

Prepariamoci il pesto di basilico come da ricetta e teniamo da parte.

Mettiamo a bollire l’acqua per la pasta e nel frattempo prepariamo le chips , puliamo per bene i fiori togliamo loro il pistillo e il gambo, laviamoli e asciughgiamoli, in una ciotola inseriamo la farina, l’acqua frizzante fredda e il sale, mescoliamo il tutto con una frusta, io la lascio 30 miuti in frigo, ma possiamo saltare volendo questo step, riscaldiamo al massimo l’olio in una padella, immergiamo i fiori una alla volta nella pastella e friggiamo le nostre chips, teniamo un attimino da parte. Cuociamo al dente le pennette e condiamole con il nostro pesto, decoriamo con le chips.

Crostata di mele ricetta Bimby

Leggera e delicata…una delle crostate di mele più buona che io abbia mai preparato !!!

Ingredienti:

Per la frolla:

300 gr di farina

130 gr di burro morbido a pezzi

1 uovo

1 tuorlo

1 pizzico di sale

100 gr di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

Peer il ripieno:

70 gr di mandorle

100 gr di latte

50 gr di burro morbido a pezzi

1 uovo

50 gr di farina

100 gr di zucchero

1 pizzico di sale

1 bustina di zucchero vanigliato

2 mele golden sbucciate a fette sottili ( o quelle che ci piacciomo)

30 gr di pinoli

1/2 cucchianini di zucchero a velo

Preparazione:

Preriscaldiamo il forno a 180° C e infariniamo una teglia per crostata di diametro 28 cm e teniamo da parte. Mettiamo nel boccale il burro, la farina, l’uovo, il tuorlo, il sale, lo zucchero e il lievito, impastiamo 20 sec./vel.5. Trasferiamo l’impasto sul piano di lavoro, compattiamolo con le mani, avvolgiamolo nella pellicola trasparente e schiacciamolo leggermente. Riponiamolo in frigorifero e lasciamolo riposare per 30 minuti. Riprendiamo l’impasto e trasferiamolo sul piano di lavoro leggermente infarinato. Con l’aiuto del matterello stendiamo la pasta in una sfoglia sottile (5 mm) e adagiamola nello stampo preparato in precedenza lasciandolo debordare.

Ripieno:

Nel boccale pulito e asciutto mettiamo le mandorle e tritiamo, turbo/05 sec./2-3 volte, Trasfriamolo in una ciotola e teneniamolo da parte. Mettiamo nel boccale, il latte, il burro,l’uovo, la farina, lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato, lavoriamo 2 min./37°C/vel 4. Copriamo la base della pasta con le fette di mela disponendole a raggiera. Versiamo la crema sulle mele e cospargiamo la superficie con i pinoli e le mandorle tritate. Cuociamo in forno caldo per circa 40/45 minuti a 180°C. Lasciamola raffreddare e spolverizziamo con lo zucchero a velo.