Cantalupo ai gamberetti

Fresco, profumato, colorato il melone si presta a tante preparazioni sia dolci che salate…come antipasto è sfiziosissimo !

Ingredienti per 4 persone:

1 melone cantapulo di media grandezza

400 gr di gamberetti (io ho usato quelli surgelati)

200 gr di robiola

olio extra vergine di oliva

menta

1 lime

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per prima cosa lessiamo i gamberetti e regoliamo di sale, facciamoli poi raffreddare. Nel frattempo laviamo il melone  e tagliamolo a metà nel senso della lunghezza, poi ricaviamo dalla polpa tante palline,  tagliamo la robiola a tocchetti, cominciamo così a riempire la nostra coppa di melone,  trasferiamo i gamberetti conditi con olio e pepe  e il succo del lime, la polpa del melone, i cubetti di robiola e qualche fogliolina di menta, ancora un filo d’olio e buon inizio pasto !

Sbriciolona pesche e amaretti di Daniele Persegani

La  “Sbriciolona” è quella del grande Daniele Persegani…ho seguito passo, passo la sua ricetta presa 

QUI

 ed ho ottenuto questa magnifica Crostata divorata in pochissimo tempo.

Provatela !

Per la frolla:

300 gr di farina

150 di burro

130 di zucchero

2 tuorli

1 uovo intero

1/2 bacca di vaniglia

Lievito per dolci un pizzico

scorza limone grattugiata q.b.

Per il ripieno:

3 pesche gialle

100 gr di amaretti

Preparazione:

Impastare la frolla ponendo tutti gli ingredienti insieme e facendo velocemente per evitare che la frolla si “bruci”

Foderare una tortiera con un disco di pasta frolla

 

lasciare il bordo di 2 cm all’interno della scatola di frolla

mettere le pesche a dadini unite gli amaretti sbriciolati

Mettere la pasta frolla avanzata in uno schiacciapatate e schiacciare la pasta sulla crostata

Infornare a 170°C per 45 minuti circa.

 

 

 

Cipolle di Tropea al forno

La mia Calabria è una delle Regioni più accreditate per  la  coltivazione delle cipolle in particolare a Tropea (VV).  Dolcissime e profumate si prestano per tante preparazioni,  questa è una delle più semplici ma di sicuro successo!

Ingredienti per 6 persone:

1 Kg di cipolle di Tropea

Olive nere

Tonno in scatola

Capperi

Pomodorini  datterini

Basilico

Olio extra vergine di oliva

Pepe e sale q.b.

1 dito di vino bianco

Preparazione:

Dopo averle pulite e lavate affettiamo le cipolle ad anello, oppure a metà se sono piccole o in quattro parti se sono più grandi.

Adagiamole in una pirofila da forno saliamole e pepiamole, aggiungiamo poi il tonno sbriciolato, le olive, i capperi, i pomodorini tagliati a metà e infine il basilico, mescoliamo il tutto e irroriamo con l’olio, inforniamo a 180° per 30 minuti circa, se tendono ad asciugarsi  aggiungiamo un dito di vino bianco !

 

 

Dicono che la cipolla sia un elisir di lunga vita!

 

 

 

Frittelle di fiori di zucchina

Semplici e gustose le frittelle di fiori di zucchina si preparano in pochi minuti!

 

Ingredienti per 8 persone:

25/30  fiori di zucchina

2 uova

50 gr di parmigiano grattugiato o pecorino (io pecorino)

Farina q.b. ( circa 200 gr)

Acqua q.b. (circa 200 ml)

basilico q.b.

Sale e pepe q.b.

Olio di semi di arachidi per friggere

 

Preparazione:

Laviamo  e puliamo i  fiori di zucchina e facciamoli asciugare su della carta da cucina

mettiamoli poi in una ciotola tagliati grossolanamente, sgusciamo dentro le uova e aggiungiamo il formaggio, la farina setacciata , pepe nero in abbondanza ,il basilico e l’acqua, ci regoliamo fino ad avere un impasto morbido.

Facciamo riposare un po’ , nel frattempo facciamo scaldare l’olio e quando sarà ben caldo, con un cucchiaio preleviamo un po’ di impasto e friggiamo le frittelle, facciamole dorare per bene e possibilmente serviamole calde.

 

Una tira l’altra !

Paccheri spada e melanzane profumati alla menta

Un primo piatto a base di pesce molto gradito nel periodo estivo…la menta conferisce al piatto un profumo eccezionale !

Ingredienti per 4 persone:

4oo gr di paccheri

400 di pesce spada

3 melanzane medie

150 gr di pomodorini ciliegino

1/2 bicchiere di vino bianco

1 aglio

menta

olio extra vergine di oliva

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tagliamo le melanzane a cubetti dopo averle lavate, saliamole e lasciamole per qualche minuto a perdere la loro acqua di vegetazione, dopodiche friggiamole in abbondante olio e facciamole asciugare su della carta da cucina. Laviamo anche il pesce spada e dopo averlo pulito tagliamo anche questo a cubetti, in una padella abbastanza grande facciamo rosolare l’aglio nell’olio di oliva e poi togliamolo, aggiungiamo il pesce facciamo rosolare e sfumiamo col vino bianco, una volta evaporato aggiungiamo i pomodorini , regoliamo di sale se necessario e pepiamo, facciamo cuocere ancora qualche minuto e a fuoco spento aggiungiamo la menta. Nel frattempo facciamo cuocere al dente i paccheri scoliamoli e versiamoli nel condimento preparato, teniamoci da parte qualche mestolo di acqua di cottura della pasta che ci servirà a mantecare per ben il nostro piatto, spegniamo e aggiungiamo ancora un pò di pepe e menta.