Zucchine in sfoglia (ricetta di riciclo)

Quando non abbiamo voglia di uscire per la spesa, certamente il nostro frigo ci aiuterà…basta solo un pò di fantasia e dal riciclo verranno fuori delle ricettine da ripetere.

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia rettangolare

1/2 chilo circa di zucchine (io verdi) vanno bene anche chiare

1 confezione di formaggio cremoso

1 spolverata di grana

timo q.b.

erba cipollina q.b.

1 uovo per spennellare

sale e pepe

olio extravergine di oliva

Preparazione:

Puliamo le zucchine, tagliamole a rondelle e regoliamole di sale, facciamole saltare in una padella con l’olio e un pizzico di pepe, lasciamole croccanti, quindi solo qualche minuto. Srotoliamo la pasta soglia e spalmiamo sopra il formaggio cremoso, le zucchine sgocciolate dall’olio e raffreddate e una generosa spolverata di grana, uniamo anche le due erbette tagliuzzate e se vogliamo anche un pizzichino di pepe. Avvolgiamo la sfoglia formando un rotolo e sigilliamola dai lati, completaimo spennellandolo con l’uovo sbattuto.

Forno a 180° fino alla doratura, ci vorrano almeno 30 minuti.

Tiedda estiva

Il caldo ancora si fa sentire e sui banchi dei nostri fruttivendoli primeggiano ancora ortaggi estivi e allora perchè non preparare questa colorata e buonissima Tiedda…?

Ingredienti:

500 gr di patate a pasta gialla

4 peperoni 2 gialli e 2 rossi

4 cipolle di Tropea

1 aglio

origano q.b.

timo q.b.

basilico q.b

olio extravergine di oliva

Preparazione:

Sbucciamo le patate, laviamole e tagliamole a spicchi, ragoliamole di sale e disponiamole in una teglia con l’olio, cuociamo in forno per 15/20 minuti. Nel frattempo puliamo i peperoni e tagliamoli a listarelle, affettiamo anche grossolanamente le cipolle e puliamo l’aglio, ragoliamo di sale anche i peperoni e una volta pronte le patate uniamo i peperoni, le cipolle, l’aglio ele erbette tagliuzzate, mescoliamio il tutto e riinforniamo per altri 30 minuti. Gustiamolo come contorno, ma va benissimo anche come secondo piatto.