Un dolce americano amato tantissimo anche da noi…estivo, fresco prepariamolo con i frutti che più ci piacciono…la versione al mango è strepitosa!
Ingredienti:
Per la base:
150 gr di biscotti digestive
50 gr di burro
Per la farcia:
250 gr di formaggio spalmabile
80 gr di yogurt greco
essenza di vaniglia q.b.
100 gr di zucchero a velo
3 fogli di gelatina
1/limone il succo
Per decorare:
400 gr di mango
200 per decorare la torta
200 per la salsa di mango
zucchero a velo q.b.
Per la salsa:
200 gr di mango
80 gr di zucchero semolato
1/2 succo di limone
Preparazione:
Tritiamo nel mixer i biscotti e mettiamoli in una ciotola inseme al burro fuso, amalgamiamo bene il composto e versisiamolo in una teglia con bordo sganciabile da 17 cm di diametro, teniamo in frigo almeno 1 ora. In una ciotola lavoriamo il formaggio a crema, uniamo lo yogurt, lo zucchero a velo, l’essenza di vaniglia a seconda dei gusti e mezzo succo di limone, amalgamiamo bene l tutto, nel frattempo sciogliamo la gelatina, strizziamola bene e facciamola sciogliere sul fuoco con qualche cucchiaio di latte, una volta fredda incorporiamola alla farcia preparata e amalgamiamo il tutto, versiamo il composto ottenuto sulla base di biscotti livellandola per bene, teniamola in frigo 4/5 ore.
Prepariamo la salsa di copertura frullando 200 gr mango, 80 gr di zucchero e mezzo succo di limone, poniamola sul fuoco per qualche minuto, facciamola raffreddare e copriamo la nostra cheesecake, decoriamo con il rimanente mango e qualche fogliolina di menta, rimettiamola in frigo e prima di servire completiamo con una spolverata di zucchero a velo.
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