Confettura di ciliegie a pezzettoni

 

La confettura di ciliegie e tra più buone, ci consente di fare una colazione da Re la mattina e farcire dolci, biscotti e deliziose crostate come questa QUI, approfittiamo di questo periodo per prepararla i banchi dei fruttivendoli ne sono pieni.

Ingredienti:

1 Kg e 600 gr  di ciliegie

800 grdi zucchero semolato

50 gr di succo  di limone

Peparazione:

Laviamo le ciliegie e priviamole dei  noccioli trasferiamole in ua grande ciotola e uniamo lo zucchero e il succo del limone mescoliamo e facciamo riposare 2/3 ore. Versiamo le ciliegie in un pentolone  e cuociamo a fuoco basso mescolando di tanto in tanto ed eliminando la schiuma che si forma con una sciumarola, la confettura è pronta quando comincia ad addensarsi, la prova casalinga per capire quando è pronta consiste nel versare in un piattino una cucchiaiata di confettura su un piattino se scivolerà lentamente ci siamo. Nel frattempo sterilizziamo i vasetti asciughiamoli per bene e invasiamo la confettura, lasciamo bollire a bagnomaria per i soliti 30 minuti.

Linguine con filetti di tonno e cipollotti di Tropea

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di linguine

1 vasetto di filetti di tonno al naturale

300 gr di pomodorini datterini gialli e rossi

2 cipollotti di Tropea

60 gr di fiori di cappero

50 gr di parmigiano reggiano

basilico q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Sgoccioliamo il tonno e spezzettiamolo, ma grossolanamnete, passiamo sotto l’acqua i capperi, puliamo i cipollotti e tagliamoli finemente, rosoliamoli in una padella con dell’olio per qualche minuto. Uniamo i pomodorini interi e i capperi e lasciamoli appassire regoliamo di sale e pepe, dopo qualche minuto uniamo il tonno e facciamo insaporire il tutto dolcemente. Cuociamo le linguine al dente, ricordandoci di conservare un mestolo di acqua di cottura, scoliamole e versiamole nel condimento preparato, insaporiamo a fuoco vivace un attimino se necessita aggingiamo un pò di acqua di cottura, impiattiamo e terminiamo con il parmigiano tagliato a scaglie, il basilico, una generosa spolverata di pepe e un filo di olio a crudo.