Confettura di zucca zenzero e limone

 

Dolcissima, profumata e genuina la confettura di zucca è l’ideale per tantissime preparazioni dolci e salate, crostate, biscotti, muffin e tant’altro, io l’adoro molto col salato, mi piace gustarla con un buon piatto di formaggi e da accompagnare a dell’ottima carne!

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Ingredienti:

2 Kg di zucca pulita

250 gr di zucchero di canna

250 gr di zucchero semolato

2 limoni (possibilmente non trattati)

zenzero q.b. ( io ne ho messo 20 gr)

Preparazione:

Eliminiamo la scorza, i semi e i filamenti della zucca, tagliamola a pezzi grossolani e mettiamola in una ciotola con i due zuccheri, mescoliamo e lasciamo macerare 2/3 ore. Trascorso il tempo versiamo il tutto in un larga pentola e uniamo le scorze grattuagiate e il succo dei due limomi, puliamo lo zenzero e grattugiamo anche questo, poniamo il tutto sul fuoco, facciamo cuocere a fuoco vivace fino a quando non bollirà e poi abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere lentamente, ci vorrà circa un’ora. Nel frattempo avremo sterilizzato i vasetti che serviranno per invasare, a cottura ultimata poniamo la confettura nei vasetti e sterilizziamoli in una pentola per circa 30 minuti, la confettura è pronta da usare.

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