Crostata con confettura di Amarene

Una buona crostata con la confettura preferita è buonissima anche durante le Festività!

Ingredienti:

Pasta frolla la ricetta la trovi

pasta frolla

1 barattolo di confettura di amarene

Amarene sciroppate

zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Dopo aver preparato la pasta frolla come da ricetta o usiamo quella propria, facciamola riposare la solita mezz’ora e poi stendiamola nella teglia che abbiamo scelto, aggiungiamo la confettura e chiudiamo con la frolla tenuta da parte, io ho decorato con gli  alberelli visto che siamo ancora in clima di feste, inforniamo a 180° per 25/30 minuti a seconda del forno. Una volta cotta facciamo raffrddare e decoriamo con le amarene e una spolverata di zucchero a velo…una vera delizia.

 

 

Crostata della costiera Amalfitana

 

Dolce tipico della Costiera Amalfitana, profumata e friabile di un gusto indescrivibile…è fra le mie Crostate preferite !

Ingredienti:

Per la frolla la ricetta la trovi

QUI  questa volta ho aggiunto un cucchiaino di lievito

Per la crema pasticcera alla vaniglia la ricetta la trovi

QUI

Amarene sciroppate q.b.

zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Dopoo avere tenuto la frolla in frigo per mezz’ora stendiamola sulla teglia che abbiamo deciso di usare, aggiungiamo qualche cucchiaiata di succo di amarene. versiamo su la crema precedentemente preparata, uniamo le amarene quante ne vogliamo e chiudiamo con le striscie di frolla. Forno a 180° fino a quando non dorerà, una volta raffreddata cospargiamo di zucchero a velo.

Crostata di fragole con crema pasticcera allo zenzero

La stagione delle fragole è ormai arrivata e allora dilettiamoci con tante preparazioni…questa è la crostata classica alle fragole, l’unica nota diversa è la crema pasticcera allo zenzero fresca e profumata!

Ingredienti:

Per la frolla:

350 gr di farina
3 tuorli
150 gr di zucchero semolato
150 gr di burro (io Beppino Occelli)
2 cucchiaini di lievito (facoltativo)
solo se vogliamo una frolla più morbida
1 limone buccia grattugiata
1 confezione di fragole
foglioline di menta per decorare
gelatina (io ho usato la gelatina spray)

Preparazione:

Versiamo la farina sulla spianatoia formiamo un buco e al centro spezzettiamo il burro freddo, aggiungiamo le uova, lo zucchero, il limone e il pizzico di sale e cominciamo ad impastare velocemente il tutto fino a quando non vediamo gli ingredienti ben amalgamati. Formiamo ora una palla e avvolgiamola nella pellicola ,facciamola riposare per almeno mezz’ora in frigo.
Trascorso il tempo stendiamo la pasta frolla in uno stampo da 24 cm di diametro e bucherelliamola con i rebbi di una forchetta, riempiamola con dei fagioli secchi e inforniamola a 180° per mezz’ora, a seconda del forno.

Affettiamo le fragole e copriamole con 1 cucchiaio di zucchero e qualche goccia di limone.

Per la crema:

½ litro di latte
150 gr di zucchero
4 tuorli
50 gr di farina
30 gr di zenzero fresco grattugiato

In pentolino facciamo bollire il latte con lo zenzero, nel frattempo in una ciotola montiamo le uova con lo zucchero fino a renderli cremosi, versiamo poco per volta la farina setacciata e infine il latte (togliamo lo zenzero) e mescoliamo energicamente con una frusta, trasferiamo il tutto nella pentola dove abbiamo bollito il latte e mettiamola sul fuoco a fiamma moderata, continuiamo a mescolare fino a quando la crema non sarà pronta. Facciamola raffreddare e per evitare che si formi la pellicina sopra copriamola della pellicola fino al momento dell’utilizzo.
Quando la frolla sarà raffreddata riempiamo il guscio con la crema allo zenzero , le fragole disposte come più ci piace e decoriamo con le foglioline di menta, spruzziamo infine la gelatina.

Crostata di ciliegie fresche con confettura

E’ tempo di ciliegie uno dei frutti più amati e allora approfittiamone per preparare una deliziosa crostata per chiudere in bellezza un pranzo, una cena  o per una golosa merenda…vi garantisco che come le ciliegie…una fetta tira l’altra!

 

Ingredienti per 6 persone:

400 gr di pasta frolla

La ricetta la trovi

QUI

500 gr di ciliegie
1 barattolo di confettura di ciliegie
1 bicchierino di Maraschino
Gelato alla crema

Preparazione:

Prepariamo la frolla con la ricetta sopra indicata o possiamo usare quella propria e facciamola riposare come sempre mezz’ora nel frigo. Laviamo le ciliegie, snoccioliamole e facciamole macerare nel bicchierino di Maraschino

Trascorso il tempo stendiamo la frolla nella teglia mettendo da parte quella che ci servirà per decorare la crostata, sciogliamo a bagnomaria la confettura e quando sarà intiepidita aggiungiamo le ciliegie

 

mescoliamo e farciamo il dolce ,completiamo con le strisce

 

Forno a 180° per 30 minuti a seconda del forno.

 

 

Serviamola con una pallina di gelato alla crema|

 

Crostata di more e mele

Due frutti gradevoli e profumati che rendono la crostata deliziosa e il risultato ottimo e gradito a tutti!

Per l pasta frolla la ricetta la trovi :

QUI

Per il ripieno:

250 gr di more

2 mele golden

2 cucchiai di zucchero semolato

200 gr di amaretti

1 limone il succo

zucchero a velo q.b.

( aggiungiamo due cucchiaini di lievito per avere un frolla più morbida)

Preparazione:

Sbucciamole le mele e affettiamole sottilmente, laviamo le more asciughiamole per bene e poniamole in una ciotola insieme alle mele al succo del limone e ai due cucchiai di zucchero, facciamo macerare un pò.

Nel frattempo in uno stampo da 24 cm imburrato stendiamo metà della pasta frolla, bucherelliamola e copriamo con gli amaretti sbriciolati grossolanamente

 

aggiungiamo anche la frutta e chiudiamo con l’altra metà di frolla, pratichiamo dei tagli per far uscire il vapore.

 

Inforniamo a 180° per 30, 40 minuti a seconda del forno. Una volta sfornato copriamo di zucchero a velo.

 

Gustiamola anche accompagnata da una pallina di gelato o con della panna montata!

 

Mini pastiere con crema pasticcera alla cannella

Una variante alla classica pastiera napoletana…monoporzione e in più l’aggiunta della crema pasticcera alla cannella alla classica farcia con la ricotta…buonissime!

Per la frolla e la farcia della pastiera la ricetta la trovi

QUI

Per la crema pasticcera la ricetta la trovi

QUI

basta solo aggiungere la cannella

 

 

Crostata Mimosa

Semplice e buonissima!

Per la pasta frolla la ricetta la trovi :

in una formina più piccola creiamo usa sorta di cestino per la mimosa

QUI

 

Per la crema pasticcera la ricetta la trovi:

QUI

 

250 gr di panna da montare

1 confezione di  ribes

1 disco di pan di spagna

 

Dopo aver preparato la frolla e la crema pasticcera come da ricette su indicate,

 

montiamo la panna e aggiungiamola alla crema pasticcera in egual misura per ottenere una buona crema chantilly ( come dicono all’italiana).

Possiamo così preparare la nostra crostata, inseriamo la crema e poniamo al centro anche il cestino con qualche cucchiaiata di crema, aggiungiamo i ribes e il disco di pan di spagna tagliato a dadini per creare l’effetto mimosa, lucidiamo con un pò di gelatina i bordi.

Crostata di ricotta alla Laziale

La Crostata è un dolce che valorizza qualsiasi ingrediente…nella Crostata alla Laziale  la” ricotta “rende questa preparazione estremamente gustosa…da apprezzare in ogni momento della giornata o come delizioso fine pasto…e perchè no sul buffet dei nostri dolci di Capodanno!

Per la frolla:

300 gr di farina

150 gr  di zucchero

150 gr di burro

1 uovo intero e 1 tuorlo

Buccia di arancia e di limone grattugiata

Per il ripieno:

400 gr di ricotta

200 gr di zucchero

1 uovo intero e 1 tuorlo

50 gr di uva sultanina

40 gr di frutta candita

buccia di arancia e limone grattugiata

1 pizzico di sale

1 bicchierino di Brandy

Preparazione:

Prepariamo la frolla come sempre e mentre questa riposa al fresco ci prepariamo il ripieno.

 

Ammolliamo l’uvetta in acqua tiepida, facciamo macerare i canditi in un pò di brandy e poi aggiungiamo anche l’uvetta strizzata.

In una ciotola versiamo la ricotta ben sgocciolata, lo zucchero, un uovo intero ed un tuorlo , la buccia grattugiata degli agrumi, l’uvetta e i canditi ben sgocciolati e amalgamiamo il tutto.

Stendiamo la pasta frolla in una teglia da forno e procediamo come per una normale crostata.

Forno a 180° per circa 40 minuti e comunque a seconda del forno

 

 

Crostata in fiore con marmellata di mandarini di Sicilia

La bontà di questa Crostata sta nella  Marmellata di Mandarini di Sicilia  la più buona in assoluto tra le confetture di agrumi…con un retrogusto piacevolissimo e un profumo persistente !

Ingredienti per 6/8 persone:

400 gr di pasta frolla

1 vasetto di Marmellata  di Mandarini di Sicilia

scorzette di mandarini per decorare

zucchero a velo q.b.

 

La ricetta per la frolla la trovi :

QUI

aggiungiamo solo un cucchiaino di lievito per dolci.

Preparazione:

Dopo aver fatto riposare la pasta frolla per mezz’ora in frigo, stendiamola nella teglia che abbiamo deciso di utilizzare ricordando di mettererne un pò da parte per la decorazione, ricopriamola con la marmellata di mandarini, e con la pasta rimasta aiutandoci con una formina da biscotti ricaviamo dei fiori, poniamoli sulla marmellata. Infornoniamo a 180° per 25/30 minuti a seconda del forno, quando sarà dorata sforniamola, facciamola raffreddare e decoriamola con scorzette di mandarini tagliati a julienne, spolverizziamo con un pò di zucchero a velo.

Profumatissima!

 

 

Tarlette con crema alla melagrana

Deliziose questa tarlette per chi ama questo frutto autunnale fonte di numerosi benefici!

 

Ingredienti per 4 persone:

 

La ricetta della pasta frolla la trovi­:  

QUI

 aggiungiamo solo un cucchiaino di lievito per dolci

 

Per la crema:

 

 

1 Melagrana

100 gr di zucchero semolato

2 tuorli

1 cucchiaino di fecola di patate

1 lime

 

 

 

Preparazione:

Stendiamo la frolla con il mattarello e ricaviamone  4/5 dischetti, rivestiamo  gli stampini per tarlette o crostatine dopo averli imburrati per bene, bucherelliamo la pasta e  inforniamo a 180 ° per 10/15 minuti, fino a quando non sono dorate, sforniamo e facciamo raffreddare.

 

Prepariamoci la crema, sgraniamo il melograno e raccogliamone i chicchi

 

 

mettiamoli poi in un pentolino con mezzo bicchiere d’acqua e una scorzetta di lime, facciamo bollire per 10 minuti, dopo di che togliamo il lime e passiamo i chicchi i al passaverdure, raccogliamo così il succo e lo filtriamo attraverso un colino ce ne serviranno circa 2 dl. In una ciotola sgusciamo  i due tuorli e li lavoriamo con lo zucchero, aggiungiamo il succo di melagrana, il cucchiaio di fecola e un po’ di lime grattugiato, versiamo il composto in un pentolino e lavoriamo la crema a fuoco basso fino a quando non di addenserà.

 

 

Una volta raffreddata, riempiamo i gusci di frolla e decoriamo con chicchi di melagrana.